BERNASCONI HELVETIA VEGETARIA ist das erste Kochbuch, das sich vollständig der vegetarischen Küche der Schweiz widmet. Die Schweiz, ein Land mit einer langen Tradition bäuerlicher Landwirtschaft, verfügt über eine Vielzahl an vegetarischen Gerichten, die über Generationen weitergegeben wurden. In diesem Buch finden sich 150 Rezepte, die die Vielfalt und den Reichtum der Schweizer Küche widerspiegeln. Bekannte Gerichte wie Rösti, Fondue und Älplermagronen zeigen, dass vegetarische Küche tief in der Schweizer Tradition verwurzelt ist.
Autor Carlo Bernasconi, der in Zürich ein Restaurant mit vegetarischer italienischer Küche führte, hat alte Kochbücher, Archive und die traditionelle Landfrauenküche durchstöbert, um diesen Schatz an Rezepten zu heben und für die heutige Zeit aufzufrischen. Die Rezepte sind nach Regionen geordnet und werden durch informative Hintergrundtexte ergänzt, die Einblicke in die vegetarische Tradition der Schweiz geben.
Neben herzhaften Aufläufen, Gratins und Wähen bietet das Buch auch typische Schweizer Desserts wie Rüeblitorte und Merängge. Es ist eine kulinarische Reise durch die Schweiz und gleichzeitig ein Standardwerk für zeitgemässe vegetarische Gerichte. Mit BERNASCONI HELVETIA VEGETARIA wird die traditionelle Schweizer Küche in einem neuen, vegetarischen Licht präsentiert.
